Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

 

Hoy, no tenía ganas de cocinar y he vuelto a ir a lo fácil. Con lo que tenía en la nevera, he hecho una ensalada de arroz que, en este principio de noviembre tan extraño, por el calor que hace, nos ha sentado de maravilla.

  • Preparación20 min
  • Cocción12 min
  • Total32 min
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Ingredientes

  • 1/2 litro de agua
  • 250 gr de arroz
  • 1/2 tomate grande de ensalada
  • 1/2 manzana (yo he utilizado Golden)
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 lata de maíz
  • 1 puñado de frutos secos (yo he utilizado pistachos, avellanas, almendras, nueces y anacardos)
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • Crema de aceto balsámico de Módena o salsa de soja
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Elaboración

1

Pon el agua a hervir, con una pizca de sal, para cocer el arroz.

2

Mientras, corta el tomate, la manzana y la lechuga, más o menos, del tamaño de un grano de maiz y lo colocas todo en una ensaladera.

3

Añade el maíz y frutos secos a tu gusto.

4

Lava el arroz, para que desprenda el almidón y los granos queden más separados, una vez cocidos, y viértelo en la olla con el agua, cuando hierva. Remuévelo con una cuchara y vuelve a hacerlo cuando empiece a hervir. Yo, normalmente, lo tengo 12 minutos hirviendo.

5

Escurre el arroz y mantenlo, aproximadamente, un minuto bajo el agua del grifo, para cortar la cocción.

6

Una vez escurrido, viértelo en la ensaladera y mezcla todos los ingredientes.

7

Sirve (a mi me han salido cinco raciones) y que cada comensal se lo aliñe al gusto con AOVE, crema de aceto balsámico de Módena o salsa de soja.

Deseo que te guste y que te sirva de solución para aquellos días que no sabes qué hacer y dispongas de poco tiempo.

Gracias por tus comentarios!

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